Pizzeria Reggiano е мястото, където италианската традиция се среща с любовта към истинския вкус. Вдъхновени от занаятчийските пицерии на Неапол и Рим, ние приготвяме всяка пица с внимание към детайла и с уважение към оригиналните италиански техники, предавани през поколенията.

Нашето тесто се приготвя по класическа рецепта с италианско брашно тип “00” и зрее бавно в продължение на над 24 часа. Тази естествена ферментация придава на основата лекота, аромат и неповторима еластичност. Всяка пица се оформя на ръка и се пече в каменна пещ при висока температура, за да се получи онзи хрупкав, но същевременно нежен ръб, характерен за истинската италианска пица.

Използваме само подбрани съставки, внесени директно от Италия – ароматни домати от региона на Кампания, прясна моцарела от биволско мляко, зехтин екстра върджин и свеж босилек. Нищо излишно, само чисти вкусове и баланс между текстура и аромат.

Автентичната италианска пица се отличава с:

• Тесто с дълга ферментация – леко, въздушно и лесно за храносмилане.
• Минимализъм и качество на продуктите – всяка съставка има своя роля и се усеща ясно.
• Бързо изпичане в каменна пещ – за запазване на влагата и свежестта.
• Хрупкава, но мека коричка – резултат от идеалния баланс между време и температура.

В Pizzeria Reggiano вярваме, че пицата е изкуство, а не просто храна. Затова всяка поръчка е приготвена с внимание, страст и стремеж да ви пренесем в сърцето на Италия – там, където ароматът на прясно изпечено тесто и зехтин изпълва въздуха, а вкусът на истинската пица разказва своя собствена история.